■ベースとなる野菜スープ



□用意するもの



・大根　　　　　　　５０グラム



・人参　　　　　　　３０グラム



・長葱　　　　　　　５０グラム



・キャベツ　　　　　３０グラム



・牛蒡　　　　　　　２０グラム



・水　　　　　　　６００ｃｃ



・昆布　　　　　　　　７センチ角　１枚



・淡口醤油　　　　　３０ｃｃ



　　　※もちろん他の野菜を入れてもかまいません。



 



□作り方



１）大根・人参・牛蒡は適当な大きさ（少し小さめ）にスライスする。



２）長葱・キャベツはザク切りにし、鍋に水と昆布と一緒に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮て、昆布を取り出す。



３）煮た野菜をザルに取り、汁と分ける。



４）野菜はフードプロセッサーかミキサーでペースト状にし、煮汁にのばして野菜スープを作る。淡口醤油で味を調える。



　　（※目安は、煮汁５００ｃｃ＋野菜ペースト１７０グラムくらい）